I lieviti enologici giocano un ruolo fondamentale nella gestione della fermentazione alcolica. Il loro corretto metabolismo permette non solo di trasformare gli zuccheri presenti nel mosto in alcol etilico ed anidride carbonica, ma consente anche la produzione di composti secondari desiderati: aromi fermentativi, polisaccaridi, glicerolo, ecc… Per questo motivo, i lieviti da vino contribuiscono ad ottenere vini con caratteristiche organolettiche uniche.
La corretta gestione del processo fermentativo condurrà l’enologo alla produzione di vini di qualità e con peculiarità distintive sotto il profilo aromatico e gustativo. I nostri lieviti per enologia sono stati selezionati con l’obbiettivo di soddisfare le molteplici esigenze di mercato.