La estabilización del vino mediante resinas representa un importante apoyo a los procesos tradicionales.
Con esta práctica es posible eliminar selectivamente los iones responsables de la precipitación tartárica, garantizando la seguridad del resultado.
La resina utilizada está certificada para uso alimentario, es selectiva sólo para CA++ y K+, monosférica, y tiene una estructura de gel con una gran capacidad de intercambio. La instalación consta de una columna de contención de resinas de acero inoxidable en cuyo interior se produce el intercambio iónico. Las máquinas se diferencian esencialmente en monocolumna o doble columna, para tener la posibilidad de un doble procesamiento de vinos blancos y tintos.
Hay disponibles sistemas de distinta potencia y capacidad para satisfacer las necesidades individuales.
VENTAJAS TÉCNICAS – Estabilización tartárica facilitada y conservación de la acidez natural del vino – Aumento de la acidez total – Reducción del pH con menor riesgo de fermentación maloláctica no deseada – Reducción de los metales (Fe y Cu) catalizadores de la oxidación
VENTAJAS ORGANOLÉPTICAS – Mejor equilibrio general del vino – Mayor frescor en los vinos tratados – Estabilización de los aromas y reducción de las notas amargas – Menor riesgo de oxidación
Equistab está disponible: -COLUMNA SIMPLE -WR COLUMNA DOBLE CIRCUITO SIMPLE -D2 COLUMNA DOBLE CIRCUITO DOBLE
