AUTOLYSATE DE LIE PURE très concentré en acides aminés précurseurs d’arômes thiols. Activateur pour la préparation du pied de fermentation et l’inoculation des levures. Grâce à sa composition élevée en acides aminés soufrés, il contribue à renforcer les thiols volatils et les esters fruités. Très efficace pour donner de la vitalité et de la résistance aux levures pendant la fermentation en enrichissant le moût en facteurs de survie tels que les acides gras et les stérols.
Conditionnement : 1 Kg – 20 Kg
