Mélange équilibré de tanins ellagiques, procyanidiniques et galliques purifiés, créé pour reproduire les effets d’un traitement avec des copeaux de chêne et d’une légère torréfaction. Particulièrement indiqué dans les phases de macération et de soutirage des vins rouges pour :
stabiliser la couleur donner de la douceur et de la complexité aromatique augmenter la protection antioxydante réduire les « off-flavors » (arômes phénoliques et végétaux)
Dosage 10-20 g/hl
