Levure sélectionnée pour la refermentation en autoclave des vins pétillants et effervescents et pour l’élaboration de bases de vins effervescents. Bonne production d’esters, d’acétates et d’alcools supérieurs. PF21 garantit d’excellents résultats aromatiques même à partir de raisins neutres, en apportant finesse et complexité olfactive, avec des notes intenses de fruits blancs et de fleurs.
Particulièrement adapté à la prise de mousse du Prosecco. Forte demande en azote. Conditionnement : 500 g – 10 Kg
