La clarification est l’un des moments cruciaux de la production et de l’élaboration des vins.
Les clarifiants œnologiques sont des produits spécifiques utilisés à la fois pour clarifier et stabiliser les moûts pendant la récolte et les vins à la fin de leur maturation. Chaque clarifiant a des propriétés spécifiques et réagit avec différents composés du vin en fonction de ses caractéristiques chimiques.
En plus des clarifiants classiques d’origine animale, minérale et synthétique, EXPERTI propose des clarifiants sans allergènes à base de protéines végétales, d’EPL et de chitosan.