Ce pool d’activités glucosidasiques (B-glycosidase, rhamnosidase, arabinosidase) favorise la libération optimale des arômes, augmentant ainsi le patrimoine variétal des vins blancs avec des temps de traitement post-fermentaire raccourcis.
L’activité enzymatique est inhibée au moment voulu par un traitement de 10-15 g/hl de bentonite. Conditionnement : 200 g
