Cette souche de levure est particulièrement adaptée à la production de grands volumes de vins rouges, même dans des situations où le contrôle thermique est insuffisant. Elle produit des vins aux arômes fruités distincts qui se marient harmonieusement avec les notes variétales du cépage.
Conditionnement : 10 kg
Cinétique de fermentation
Température optimale : 20-33 °C
Phase de dormance : courte
Vigueur : souche vigoureuse
Besoins en azote : modérés
Paramètres œnologiques
Tolérance à l’alcool : 16-17% vol
Production d’acidité volatile : faible
Production de H2S et SO2: faible
Activité meurtrière
