Souche de levure variétale sélectionnée pour sa capacité à fermenter de grands volumes de vins blancs, rosés et rouges. Il possède des caractéristiques technologiques élevées et produit des quantités extrêmement limitées de composés susceptibles d’interférer avec la qualité du vin.
Conditionnement : 10 kg
Cinétique de fermentation
Température : entre 15 °C et 25 °C
Phase de dormance : courte
Vigueur : souche vigoureuse
Besoins en azote : modérés
Paramètres œnologiques
Tolérance à l’alcool : 15% vol
Production d’acidité volatile : faible
Production de SO2faible
Activité tueuse : tueuse
