AWRI Obsession, une souche de levure Metschnikowia Pulcherrima sélectionnée en collaboration avec l’Australian Wine Research Institute (AWRI), est connue pour sa capacité à augmenter de manière significative l’intensité de la couleur des vins rouges.
De plus, l’arôme est renforcé et le goût est plus complexe et structuré que les vins produits avec Saccharomyces cerevisiae. Cette levure produit des notes de fruits noirs et est capable de dissimuler des caractères verts.
Faible production de SO2, le soufre produit est donc dérivé de Saccharomyces inoculées séquentiellement.
Tolérance à l’alcool jusqu’à 6-7%.
LA BIO-PROTECTION.
Conditionnement : 500 g
Les levures MAURIVIN sont issues de la division AB Biotek (https://www.abbiotek.com) du groupe AB Mauri dédié à l’industrie agroalimentaire et viticole.
