Excellent fermenteur pour les vins blancs à fort caractère variétal. Riche en activité bêta-glucosidasique qui permet de révéler les arômes variétaux. Recommandé pour le Pinot Grigio, le Verdicchio, le Prosecco, le Muscat et tous les cépages riches en terpènes.
Peut fermenter à basse température (10°C). Convient à la fermentation des moûts fortement clarifiés.
Souche fructosophile, qui permet la reprise de la fermentation après des arrêts. Demande d’azote moyenne. Conditionnement : 500 g – 10 Kg
Les levures MAURIVIN proviennent de la nouvelle division AB Biotek (https://www.abbiotek.com) du groupe AB Mauri dédiée à l’industrie alimentaire et vinicole.
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