EXPERTAN O₂FF est un auxiliaire technologique pour la stabilisation de la couleur et la floculation des excès de protéines dans les vins.
Il s’agit d’un tanin de conception nouvelle et moderne, composé de fractions moléculaires obtenues par sélection et purification des tanins procyanidine, gallique et ellagique les plus efficaces pour leur action antioxydante et microbiostatique. Il n’ajoute aucun composant aromatique au vin, mais renforce ses caractéristiques organoleptiques naturelles.
Expertan O₂FF est conçu pour obtenir le résultat le plus efficace possible en tant qu’antioxydant (jusqu’à 200 fois plus actif que l’acide ascorbique), antiradicalaire exceptionnellement efficace et à large spectre (empêche les molécules libres plus communément appelées radicaux de créer le cycle d’instabilité au fil du temps) bactériostatique efficace (empêche la prolifération des bactéries en inhibant la biodisponibilité des micro-éléments par chélation et en bloquant le fonctionnement d’enzymes essentielles) et, aux doses les plus élevées, une véritable action antimicrobienne (cette dernière fonction est à considérer aux doses les plus élevées, compatibles avec les tests microbiologiques).
Grâce à son pouvoir protecteur très élevé, c’est le tanin idéal pour réduire la quantité de sulfites, tout en maintenant un niveau suffisant d’anhydride sulfureux libre pour garantir le bon déroulement de la fermentation, en préservant tous les composants organoleptiques naturels de la variété de raisin.
Il est également utilisé avec succès dans la vinification sans SO₂, et dans les cas où une protection optimale du moût est souhaitée avec des ajouts minimaux de tanin. Dans le cas de vins issus de raisins en mauvais état sanitaire (avec des résidus d’acide gluconique évidents), Expertan O₂FF réagit avec les enzymes oxydantes résiduelles après la fermentation (tyrosinase et laccase) et les désactive.
Conditionnement : 1 kg
