Préparation enzymatique concentrée pour optimiser les opérations de filtration, de clarification et d’élevage sur lies. Enzyme ß-glucanase pure qui permet une autolyse rapide des levures avec libération des mannoprotéines et des polysaccharides, l’hydrolyse des pectines et des glucanes résiduels, notamment dans les vins issus de raisins légèrement atteints par le Botrytis, et améliore nettement la filtrabilité. Les lies séparées peuvent également être traitées, pour être réincorporées ultérieurement dans le vin.
ExperZyme Beta est actif à partir de 15°C. Conditionnement : 200 g
