ISIOX® : OPTIMISATION DES GAZ DISSOUS DANS LE VIN
ISIOX est le système innovant conçu et fabriqué en Italie qui vous permet d’optimiser les gaz dans le vin d’une manière simple et non invasive.
Les applications permettent de gérer la teneur en O2 et en CO2 à tout moment du processus, et les avantages sont principalement liés à l’amélioration de la qualité organoleptique et de l’aromaticité, ainsi qu’à l’amélioration de la durée de conservation des vins en bouteille.
Il s’agit d’une installation de haute technologie dotée d’une technologie de capteurs et d’algorithmes de traitement avancés, adaptée aux besoins du client, y compris des conceptions personnalisées en termes de débit et d’encombrement.
ISIOX est utile pour répondre aux goûts du marché cible.
1) le marché impose des niveaux précis de CO2 différents selon le pays de destination
2) vous souhaitez modifier la concentration d’oxygène et de dioxyde de carbone dans le vin sans procéder à un stripping.
3) vous voulez réduire la quantité de dioxyde de soufre lors de la mise en bouteille
4) dans les cas d’emballages souples tels que les tetrapacks et les bag-in-box.
ISIOX est un système intégré capable de : – soustraire l’oxygène des vins pendant le traitement et avant l’embouteillage ; – soustraire le sulfure d’hydrogène et le méthylmercaptan, responsables des indices de réduction qui affectent parfois l’expression aromatique de certains vins, même après la fermentation ; – réguler la diminution et l’augmentation de la teneur en dioxyde de carbone dissous dans les vins tranquilles.
Cette dernière option suscite un intérêt considérable parmi nos clients en Italie et à l’étranger, grâce à une tendance récente à des exigences spécifiques en matière de teneur en CO2 de la part des grands acheteurs.
Avec la technologie ISIOX, il est possible de personnaliser cette valeur en la différenciant marché par marché (les Allemands sont connus pour aimer plus de CO2 que les Américains, par exemple), jusqu’à pouvoir proposer une personnalisation saisonnière pour les vins à forte rotation (plus riche en CO2 en saison chaude, moins en saison froide) au profit de la » buvabilité « .
Il est également possible de réguler la pression dans la bouteille de manière uniforme et précise, en l’adaptant aux exigences du marché (par exemple, le droit d’accise sur les vins mousseux) ou de la technologie (par exemple, l’éclatement des bouteilles en verre léger des vins mousseux).
Des études récentes révèlent que le traitement à l’ISIOX produit également une diminution significative de la concentration d’aldéhyde acétique dans les vins.
Du point de vue de la durabilité, un thème important pour nous, nous pouvons dire qu’ISIOX permet de prêter attention aux différents aspects de la durabilité : 1) social : la réduction de l’utilisation de l’anhydride sulfureux (additif) favorise la salubrité du vin destiné à la consommation ; 2) économique :
ISIOX remplace des processus dans la cave qui seraient autrement plus coûteux, permettant ainsi aux caves de faire des économies ; 3) environnemental : le système ne prévoit pas de pièces de rechange, à l’exception de pièces minimales (donc pas d’élimination de matériaux) ; 4) productif : la facilité d’utilisation et l’interface homme-machine simple permettent à ISIOX d’être très polyvalent.
Une version manuelle appelée ‘ISIOX ATTRACTION X’ est également disponible.
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