Pinnacle Crisp Sour est sélectionné pour sa capacité unique à produire de l’acide lactique, ce qui se traduit par une aigreur douce et rafraîchissante d’intensité légère/modérée, selon les conditions de fermentation de la bière.
Cette souche se caractérise par un délicieux arôme de fruits tropicaux et d’agrumes. Un léger soupçon d’arômes traditionnels de la bière aigre belge peut être obtenu dans les recettes à complexité aromatique réduite.
