Son équipement enzymatique particulier permet de révéler et de valoriser le patrimoine aromatique variétal du cépage, notamment en exaltant les expressions thiols en vinification par réduction.
Bonne tolérance à l’éthanol (14% vol) et production importante de glycérol : 7-8 g/l. Forte demande en azote. Conditionnement : 500 g.
Les levures MAURIVIN proviennent d’AB Biotek (https://www.abbiotek.com), une nouvelle division du groupe AB Mauri dédiée à l’industrie alimentaire et vinicole.
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