La técnica del stripping permite eliminar rápida y fácilmente las moléculas gaseosas ligeras del vino. El oxígeno está presente en mg/l disuelto en el vino y, si no se bloquea correctamente, puede provocar fenómenos de oxidación. Durante el stripping, se inyecta en el vino un gas inerte en forma de burbujas muy finas.
El oxígeno pasa del vino a las burbujas de gas, que se expulsan a la atmósfera. El nivel de oxígeno disuelto en el vino disminuye.
El stripping puede realizarse con Stripgas, un sistema que permite eliminar el oxígeno de los mostos y vinos en un solo paso.
