Cepa especialmente adecuada para la elaboración de vinos tintos finos y estructurados, como Syrah, Cabernet Sauvignon, Negroamaro y Montepulciano. Favorece la extracción de compuestos de los hollejos, gracias a actividades enzimáticas específicas, junto con una baja adsorción de color en las paredes de la levadura.
Excelente tolerancia al alcohol (más de 16 % vol.) y elevada producción de glicerol: 8-8,5 g/l. Potencia el carácter especiado.
Baja demanda de nitrógeno. Envase: 500 g
Las levaduras MAURIVIN proceden de la nueva división AB Biotek (https://www.abbiotek.com) del grupo AB Mauri, dedicada a la industria alimentaria y vinícola.
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