Cepa varietal con alto contenido de alcohol (17% o más) y alto rendimiento alcohólico. Criofílica, no espumante. Debido a su escasa aptitud para sintetizar compuestos azufrados, está especialmente recomendada para la conservación «sur lies», la refermentación y la espumación.
Es adecuado para el sellado en seco de Amaroni y vinos de alta graduación alcohólica (superior a 17°) con el uso combinado de Levadura Provital.
Demanda media de nitrógeno. Envases: 500 g – 10 kg
Las levaduras MAURIVIN proceden de la nueva división AB Biotek (https://www.abbiotek.com) del grupo AB Mauri, dedicada a la industria alimentaria y vinícola.
