Cepa de levadura varietal seleccionada por su capacidad para fermentar grandes volúmenes de vinos blancos, rosados y tintos. Posee características tecnológicas elevadas y produce cantidades extremadamente limitadas de compuestos que pueden interferir en la calidad del vino.
Envase: 10 kg
Cinética de fermentación
Temperatura: entre 15 °C y 25 °C
Fase de latencia: corta
Vigor: cepa vigorosa
Necesidades de nitrógeno: moderadas
Parámetros enológicos
Tolerancia al alcohol: 15% vol
Producción de acidez volátil: baja
Producción de SO2producción: baja
Actividad asesina: asesina
