AWRI Obsession, una cepa de levadura Metschnikowia Pulcherrima seleccionada en colaboración con el Instituto Australiano de Investigación Vitivinícola (AWRI), es conocida por su capacidad para aumentar significativamente la intensidad del color de los vinos tintos.
Además, el aroma se potencia y el sabor tiene más complejidad y estructura que los vinos elaborados con Saccharomyces cerevisiae.
Esta levadura produce notas de frutas negras y es capaz de disimular los caracteres verdes.
Poco productor de SO2, por lo que el azufre producido procede de Saccharomyces inoculados secuencialmente.
Tolerancia al alcohol hasta el 6-7%.
BIOPROTECCIÓN.
Envase: 500 g
Las levaduras MAURIVIN proceden de la división AB Biotek (https://www.abbiotek.com) del grupo AB Mauri, dedicado a la industria alimentaria y vinícola.
