Lisozima, extraída de la clara de huevo. Provoca la lisis de las bacterias lácticas presentes, lo que provoca la inhibición o el retraso de la fermentación maloláctica. Producto que debe declararse en la etiqueta del vino.
Puede provocar alergias o intolerancias. REGLAMENTO (UE) Nº 579/2012 DE LA COMISIÓN de 29 de junio de 2012. Envase: 500 g
