AUTOLISADO DE LIEJA PURO altamente concentrado en aminoácidos precursores de aromas tiólicos. Activador para la preparación del pie de fermentación y la inoculación de la levadura. Por su elevada composición en aminoácidos azufrados, contribuye a potenciar los tioles volátiles y los ésteres afrutados. Muy eficaz para dar vitalidad y resistencia a las levaduras durante la fermentación, al enriquecer el mosto en factores de supervivencia como ácidos grasos y esteroles.
Envases: 1 Kg – 20 Kg
