Préparation enzymatique granulaire hautement concentrée pour la macération pelliculaire et le pressurage des raisins blancs.
Combinaison d’activité pectolytique et d’activité cellulasique, hémicellulasique et bêta-glucanasique. Hydrolyse les polysaccharides des parois cellulaires de la peau et de la pulpe, garantissant la libération des arômes et des polysaccharides.
Des tests expérimentaux ont montré que l’extraction des polyphénols est maintenue à des niveaux très bas. Améliore le rendement du moût en réduisant la viscosité et en augmentant ainsi la vitesse de décantation des solides en suspension.
Conditionnement : 200 g – 1 kg
