Preparazione enzimatica granulare molto concentrata per la macerazione pellicolare e la pressatura delle uve bianche. Combinazione di attività pectolitica e attività cellulasica, emicellulasica e betaglucanasica.
Idrolizza i polisaccaridi delle pareti cellulari di buccia e polpa, garantendo il rilascio di aromi e polisaccaridi. Prove sperimentali hanno dimostrato che l’estrazione dei polifenoli si mantiene a livelli molto bassi.
Migliora la resa in mosto riducendone la viscosità con conseguente aumento della velocità di sedimentazione dei solidi sospesi.
Confezione: 200 g – 1 Kg
