AUTOLISADO DE LYE PURO altamente concentrado em aminoácidos precursores dos aromas tiólicos. Ativador para a preparação do pé de fermentação e inoculação das leveduras. Devido à sua elevada composição em aminoácidos sulfurados, contribui para a valorização dos tióis voláteis e dos ésteres frutados. Muito eficaz para dar vitalidade e resistência às leveduras durante a fermentação, enriquecendo o mosto em factores de sobrevivência como os ácidos gordos e os esteróis.
Embalagem: 1 Kg – 20 Kg
