A Pinnacle Crisp Sour é selecionada pela sua capacidade única de produzir ácido lático, resultando num azedume suave e refrescante com uma intensidade ligeira/moderada, dependendo das condições de fermentação da cerveja.
Esta estirpe caracteriza-se por um delicioso aroma a frutos tropicais e citrinos. Em receitas com uma complexidade aromática reduzida, pode obter-se uma ligeira sugestão dos aromas tradicionais da cerveja azeda belga.
