AWRI Obsession, uma estirpe de levedura Metschnikowia Pulcherrima selecionada em colaboração com o Australian Wine Research Institute (AWRI), é conhecida pela sua capacidade de aumentar significativamente a intensidade da cor dos vinhos tintos.
Além disso, o aroma é realçado e o sabor tem mais complexidade e estrutura do que os vinhos produzidos com Saccharomyces cerevisiae. Esta levedura produz notas de frutos pretos e é capaz de esconder caracteres verdes.
Pouco produtor de SO2, pelo que o enxofre produzido é derivado de Saccharomyces inoculadas sequencialmente.
Tolerância ao álcool até 6-7%.
BIO-PROTECÇÃO.
Embalagem: 500 g
As leveduras MAURIVIN são provenientes da divisão AB Biotek (https://www.abbiotek.com) do grupo AB Mauri dedicado à indústria alimentar e vinícola.
