A clarificação é um dos momentos cruciais durante a produção e a transformação dos vinhos.
Os clarificantes enológicos são produtos específicos utilizados tanto para clarificar e estabilizar os mostos durante a vindima como os vinhos no final da sua maturação. Cada clarificante tem propriedades específicas e reage com diferentes compostos do vinho em função das suas caraterísticas químicas.
Por este motivo, o produto mais adequado para a clarificação do mosto ou do vinho deve ser escolhido em função do objetivo enológico. Para além dos clarificantes clássicos de origem animal, mineral e sintética, a EXPERTI oferece clarificantes sem alergénios à base de proteínas vegetais, EPL e quitosano.