Estirpe particularmente indicada para a elaboração de vinhos tintos finos e estruturados como Syrah, Cabernet Sauvignon, Negroamaro e Montepulciano. Favorece a extração de compostos das películas, graças a actividades enzimáticas específicas, juntamente com uma baixa adsorção de cor nas paredes da levedura.
Excelente tolerância ao álcool (superior a 16 % vol.) e elevada produção de glicerol: 8-8,5 g/l. Realça o carácter picante.
Baixa necessidade de azoto. Embalagem: 500 g
As leveduras MAURIVIN são provenientes da nova divisão AB Biotek (https://www.abbiotek.com) do grupo AB Mauri, dedicada à indústria alimentar e vinícola.
[radar v=”VINI ROSSI Mora=1,6;Uva passa= 0,8;Prugna =2;Colore=5;Pepe nero=4;Speziato=5″]
