Lisozima extraída da clara do ovo, que provoca a lise das bactérias lácticas presentes, o que leva à inibição ou ao retardamento da fermentação maloláctica. Produto a declarar no rótulo do vinho.
Pode provocar alergias ou intolerâncias. REGULAMENTO (UE) N.º 579/2012 DA COMISSÃO de 29 de junho de 2012 Embalagem: 500 g
