ISIOX®: OPTIMIZAÇÃO DOS GASES DISSOLVIDOS NO VINHO
ISIOX é o sistema inovador concebido e fabricado em Itália que permite otimizar os gases no vinho de forma simples e não invasiva.
As aplicações são capazes de gerir o teor de O2 e CO2 em qualquer momento do processo, e os benefícios relacionam-se principalmente com a melhoria da qualidade organoléptica e da aromaticidade e com a melhoria da vida útil dos vinhos engarrafados.
Trata-se de uma instalação de alta tecnologia com tecnologia avançada de sensores e algoritmos de processo, adaptada às necessidades do cliente, incluindo projectos personalizados em termos de caudal e área de implantação.
A ISIOX é útil para satisfazer os gostos do mercado-alvo, por isso, quando
1) o mercado impõe diferentes níveis exactos de CO2 em função do país de destino
2) Pretende alterar a concentração de oxigénio e de dióxido de carbono no vinho sem proceder a uma decapagem
3) queres reduzir a quantidade de dióxido de enxofre no engarrafamento
4) em casos de embalagens flexíveis, como tetrapacks e bag-in-boxes.
O ISIOX é um sistema integrado capaz de: – Subtrair o oxigénio dos vinhos durante o processamento e o pré-engarrafamento; – Subtrair o sulfureto de hidrogénio e o metilmercaptano, responsáveis pelas notas de redução que por vezes afligem a expressão aromática de alguns vinhos, mesmo após a fermentação; – Regular a diminuição e o aumento do teor de dióxido de carbono dissolvido nos vinhos tranquilos.
Esta última opção está a atrair um interesse considerável entre os nossos clientes em Itália e no estrangeiro, graças a uma tendência recente de requisitos específicos de teor de CO2 por parte dos grandes compradores.
Com a tecnologia ISIOX, é possível personalizar este valor, diferenciando-o de mercado para mercado (sabe-se que os alemães gostam mais de CO2 do que os americanos, por exemplo), até ao ponto de poder oferecer uma personalização sazonal para vinhos com uma rotação elevada (mais ricos em CO2 nas estações quentes, menos nas estações frias) em benefício da “bebibilidade”.
Também é possível regular a pressão na garrafa de forma uniforme e precisa, ajustando-a aos requisitos do mercado (por exemplo, imposto especial sobre o consumo de vinhos espumantes) ou tecnológicos (por exemplo, rebentamento de garrafas de vidro leve de vinhos espumantes).
Estudos recentes revelam que o tratamento com ISIOX produz também uma diminuição significativa da concentração de aldeído acético nos vinhos.
Do ponto de vista da sustentabilidade, um tema importante para nós, podemos dizer que a ISIOX permite dar atenção aos vários aspectos da sustentabilidade: 1) social: a redução do uso de dióxido de enxofre (aditivo) favorece a salubridade do vinho para consumo; 2) económico:
O ISIOX substitui processos na adega que de outra forma seriam mais dispendiosos, permitindo assim às adegas realizar algumas economias económicas; 3) ambiental: o sistema não prevê peças de substituição, exceto as mínimas (não há, portanto, eliminação de materiais); 4) produtivo: a facilidade de utilização e a interface homem-máquina simples permitem ao ISIOX uma grande versatilidade.
Também está disponível uma versão manual denominada “ISIOX ATTRACTION X”.
MARCA UM TESTE COM O NOSSO TÉCNICO PARA DESCOBRIR OS BENEFÍCIOS DA TECNOLOGIA ISIOX.
Escreve para laboratorio@experti.it