Enriquece o mosto em polissacáridos parietais, aminoácidos precursores do aroma, metabolitos redutores da levedura, como o glutatião natural (cerca de 2,7%), capazes de bloquear de forma estável as reacções oxidativas. Aumenta a síntese de tióis voláteis pelas leveduras. Liberta manoproteínas e glutatião durante o envelhecimento.
Contribui para o volume e aumenta o potencial anti-oxidante dos vinhos. Embalagem: 1 Kg – 10 Kg
