EXPERFLOTT utiliza el principio según el cual el gas se une a las partículas en suspensión, que fluyen hacia la superficie del depósito, dejando la parte inferior del depósito deteriorada.
Para que este proceso tenga lugar, el mosto debe estar perfectamente depectinizado. Para ello, se recomienda utilizar una enzima específica (EXPERZYME P/EXPERZYME L-GP), que combina una acción rápida con una degradación completa de todos los componentes coIIoidales.
Para conseguir una filtración óptima, es imprescindible dosificar una gelatina específica, que permita la formación de racimos con una buena consistencia, capaces de incorporar todos los componentes que hay que eliminar. EXPERFLOTT utiliza soluciones patentadas que permiten tanto alimentar la bomba con gas para obtener mostos excepcionalmente puros, como dosificar el gas a la salida de la bomba, aumentando así considerablemente el caudal horario.
