EXPERFLOTT utiliza o princípio de que o gás se liga às partículas em suspensão, as quais fluem para a superfície da cuba, deixando a parte inferior da cuba livre.
Para que este processo se realize, é necessário que o mosto esteja perfeitamente despectinizado, pelo que se recomenda a utilização de uma enzima específica (EXPERZYME P/EXPERZYME L-GP), que combina uma ação rápida com uma degradação completa de todos os componentes coIIoidais.
Para conseguir uma filtração óptima, é imprescindível dosear uma gelatina específica que permita a formação de aglomerados de boa consistência, capazes de incorporar todos os componentes a eliminar. EXPERFLOTT utiliza soluções patenteadas que permitem dosear tanto a entrada de gás da bomba para obter mostos de pureza excecional, como a saída de gás, aumentando consideravelmente o caudal horário.
