As leveduras enológicas desempenham um papel fundamental na gestão da fermentação alcoólica. O seu metabolismo correto permite não só a transformação dos açúcares presentes no mosto em álcool etílico e dióxido de carbono, mas também a produção de compostos secundários desejados: aromas de fermentação, polissacáridos, glicerol, etc…
A gestão correta do processo de fermentação conduzirá o enólogo à produção de vinhos de qualidade com caraterísticas aromáticas e gustativas distintas. As nossas leveduras enológicas foram selecionadas com o objetivo de responder às múltiplas exigências do mercado.