Preparação enzimática granular altamente concentrada para a maceração pelicular e a prensagem de uvas brancas.
Combinação de atividade pectolítica e de atividade celulásica, hemicelulásica e beta-glucanásica. Hidrolisa os polissacáridos das paredes celulares da película e da polpa, assegurando a libertação dos aromas e dos polissacáridos.
Testes experimentais demonstraram que a extração de polifenóis se mantém a níveis muito baixos. Melhora o rendimento do mosto reduzindo a viscosidade e aumentando assim a velocidade de decantação dos sólidos em suspensão.
Embalagem: 200 g – 1 kg
