La chiarifica è uno dei momenti cruciali durante le fasi di produzione ed elaborazione dei vini. I chiarificanti enologici sono prodotti specifici utilizzati sia per la chiarifica e la stabilizzazione dei mosti durante la vendemmia sia dei vini al termine del loro affinamento.
Ogni chiarificante possiede specifiche proprietà e reagisce con diversi composti del vino in base alle sue caratteristiche chimiche. Per questo motivo il prodotto più adatto per chiarificare il mosto o il vino va scelto in funzione dell’obiettivo enologico.
Oltre ai classici chiarificanti di origine animale, minerale e di sintesi, EXPERTI propone chiarificanti privi di allergeni a base di proteine vegetali, EPL e chitosano.