AWRI Obsession, ceppo di lievito Metschnikowia Pulcherrima selezionato in collaborazione con l’Australian Wine Research Institute (AWRI) è noto per la sua capacità di incrementare in modo significativo l’intensità del colore dei vini rossi.
Inoltre, l’aroma viene esaltato e il gusto presenta una complessità e una struttura maggiore rispetto ai vini realizzati con il Saccharomyces cerevisiae.
Questo lievito produce sentori di frutti neri ed è in grado di nascondere caratteri verdi.
Basso produttore di SO2, quindi la solforosa prodotta è derivante dal Saccaromyces inoculato in modo sequenziale.
Tolleranza all’alcol fino a 6-7%.
BIO-PROTEZIONE.
Confezione: 500 g
I lieviti MAURIVIN sono della divisione AB Biotek (https://www.abbiotek.com) del gruppo AB Mauri dedicata all’agroalimentare e al settore enologico.
