AWRI UVAmaX è un ceppo di lievito secco attivo ibrido non OGM (S. Cerevisiae x S. Uvarum) selezionato in collaborazione con l’Australian Wine Research Institute (AWRI) che ha la capacità naturale di ridurre il livello di acidità volatile nel vino, in particolare per vini rossi da uve appassite o surmature e vini bianchi affinati in legno.
Bassissima produzione di acidità volatile (≤0.2 g/L). Buona produzione di glicerolo in vini importanti e destinati ad affinamenti molto lunghi. Ha un buon fattore Killer per cui domina la fermentazione.
Confezione: 500 g
I lieviti MAURIVIN sono della nuova divisione AB Biotek (https://www.abbiotek.com) del gruppo AB Mauri dedicata all’agroalimentare e al settore enologico.
