Ceppo di lievito varietale selezionato per la sua capacità di fermentare grandi volumi di vini bianchi, rosati e rossi. Possiede elevate caratteristiche tecnologiche e produce quantità estremamente limitate di composti che possono interferire con la qualità del vino.
Confezione: 10 kg
Cinetica di fermentazione
Temperatura: tra i 15 °C e i 25 °C
Fase di latenza: breve
Vigore: ceppo vigoroso
Fabbisogni azotati: moderati
Parametri enologici
Tolleranza all’alcol: 15% vol
Produzione di acidità volatile: bassa
Produzione di SO2: bassa
Attività killer: killer
