PURO AUTOLISATO DI LIEVITO molto concentrato in amminoacidi precursori di aromi tiolici.
Attivante per la preparazione del piede di fermentazione e l’inoculo del lievito. Grazie alla sua elevata composizione in amminoacidi solforati contribuisce ad esaltare i tioli volatili e gli esteri fruttati. Molto efficace nel dare vitalità e resistenza ai lieviti durante la fermentazione arricchendo il mosto in fattori di sopravvivenza quali acidi grassi e steroli.
Confezione: 1 Kg – 20 Kg
