La tecnica dello strippaggio permette in maniera semplice e veloce di rimuovere le molecole gassose leggere presenti nel vino.
L’ossigeno è presente in mg/l disciolto nel vino e, se non debitamente bloccato, può portare a fenomeni di ossidazione.
Durante lo strippaggio, viene iniettato nel vino un gas inerte, in forma di bollicine molto fini. L’ossigeno passa dal vino alle bolle di gas, che sono poi scaricate
nell’atmosfera. Il livello di ossigeno disciolto nel vino diminuisce.
Lo strippaggio può essere condotto con Stripgas, sistema che permette di eliminare in un solo passaggio l’ossigeno presente in mosti e vini.
