Ceppo particolarmente indicato per l’elaborazione di vini rossi di pregio e struttura come Syrah, Cabernet Sauvignon, Negroamaro, Montepulciano. Favorisce l’estrazione di composti dalle bucce, grazie a specifiche attività enzimatiche, unitamente al basso adsorbimento di colore delle pareti del lievito. Ottima tolleranza all’alcool (oltre 16 % vol.) e alta produzione in glicerolo: 8-8,5 g/l.
Esalta il carattere speziato. Bassa richiesta azotata.
Confezione: 500 g
I lieviti MAURIVIN sono della nuova divisione AB Biotek (https://www.abbiotek.com) del gruppo AB Mauri dedicata all’agroalimentare e al settore enologico.
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